Mini cheesecake alle fragole

Ciao a tutti ed ecco una nuova ricetta dolce, fresca e perfetta per i primi mesi estivi: la mini cheesecake alle fragole.

La cheesecake è un tipo di dolce a base di formaggio che nasce a New York. Ne esistono tantissime versioni: cotta, fredda, con la frutta, con la crema, salata. La versione di oggi è una versione fredda con copertura di fragole.

È molto facile da fare, gli ingredienti da usare sono pochi. Il procedimento in diversi step richiede però diverse ore, soprattutto per permettere alla crema della torta di raffreddarsi e diventare così solida.

La crema di questa torta è a base di yogurt (nello specifico yogurt greco magro) e di formaggio spalmabile (che le dà compattezza). In questo modo le calorie si riducono fortemente: dall’originale che all’incirca presenta 500 calorie a persona , a questa versione dietetica che in totale ha 349 kcal.

Questa tortina è quindi perfetta da mangiare a colazione, vi darà grande sazietà e soddisferà la vostra voglia di dolce senza farvi sgarrare alla dieta.

INGREDIENTI

Per 1 tortina:

PER LA BASE

• 35 g biscotti secchi tipo oro saiwa
• 10 g burro
• 5 g miele

PER LA CREMA

• 80 g yogurt greco bianco magro
• 30 g Philadelphia con yogurt greco
• 2 g colla di pesce
• 20 ml latte parzialmente scremato
• dolcificante q.b.

PER LA COPERTURA DI FRAGOLE

• 50 g fragole
• acqua q.b.
• 1 g colla di pesce
• dolcificante q.b.

PREPARAZIONE

• Iniziamo preparando la base della mini cheesecake alle fragole: pestate i biscotti con un bicchiere o tritateli con il frullatore fino a renderli in polvere;
• fate sciogliere il burro con il miele in microonde o a bagno maria;
• unite il burro e il miele ai biscotti;
• in un coppa pasta versate il composto e schiacciatelo fino a rendere la base compatta;
• riponete coperto in frigo per almeno 30 minuti così che la base della torta si possa solidificare;
• intanto preparate la crema: unite lo yogurt e il philadelphia e dolcificate a piacere;
• inserite la colla di pesce in un bicchiere di acqua così che si ammorbidisca, bastano 10 minuti di tempo;
• strizzate quindi la colla di pesce;
• scaldate il latte al microonde e unite la colla di pesce;
• mescolate e fate sciogliere la colla di pesce quindi versate nel composto di yogurt e formaggino;
• mescolate per rendere il composto omogeneo;
• prendete la base dal frigo e versatevi la crema di yogurt;
• riponete di nuovo in frigo per almeno 4-5 ore, meglio ancora per un notte;
• per preparare la copertura di fragole tagliate queste ultime a cubetti, mettetele in una pentola con il dolcificante (meglio se ha la consistenza dello zucchero) e fate cuocere a fuoco basso;
• intanto fate sciogliere la colla di pesce in poca acqua;
• aggiungete un po’ di acqua e continuate a cuocere fino a che le fragole non si saranno ammorbidite;
• a questo punto schiacciate le fragole per renderle una purea, se fossero troppo acquose scolate il succo dalla polpa;
• strizzate la colla di pesce ed unitela alle fragole;
• lasciate raffreddare e quindi versate sulla crema della torta che ormai si sarà solidificata;
• riponete la mini cheesecake alle fragole in frigo per almeno 1 ora;
• servite fredda.

VALORI NUTRIZIONALI

Proteine: 13,8 g

Grassi: 16.1 g

Carboidrati: 37,2 g

Calorie: 349 kcal

Fibra: 2,2 g

Acidi grassi saturi: 7,6 g