Crocchette di risotto di zucca

Eccoci con una ricetta super anti-spreco con una delle verdure più caratteristiche del periodo autunnale: crocchette di risotto di zucca.

Questa ricetta è pensata per sfruttare il risotto avanzato, che magari avete preparato e non avete finito.

In questo modo lo ricicliamo senza doverlo buttare e senza doverlo mangiare per forza, magari andando al di fuori delle indicazioni del nostro percorso.

Spesso questo succede alle persone che seguo: i bimbi o altri commensali avanzano, e ci si sente in dovere di mangiare gli avanzi. Sforzandosi e magari sentendosi eccessivamente sazi.

Con questa ricetta non dovrà più succedere, infatti con questa idea metterete il vostro riso in frigo e l’indomani, ecco pronta una nuova cena, che sono certa piacerà a tutti.

Una coccola infrasettimanale, per quando magari anche le proposte del frigo si sono ridotte perché è già passato qualche giorno dalla spesa.

Non sprecare è un nostro dovere, un atto di rispetto nei confronti della terra che ci da deliziosi frutti e che ci permette di vivere bene tutti i giorni.

Inoltre anche a livello economico ci permette di risparmiare qualche soldino, da usare, perché no, per un viaggio o per un trattamento di benessere.

Questa ricetta può essere preparata dai più piccoli, coinvolgendoli in un’attività ricreativa che permetta loro di passare del tempo insieme a voi.

Tantissimi benefici sulla vita anche a livello di salute se consideriamo che la zucca è un alimento ricco di antiossidanti come il beta-carotene, che le conferisce il tipico colore arancione.

Oltre che una buona quota di fibra e pochi zuccheri, che ci permettono di inserirla nella nostra alimentazione come verdura.

Pronti per provare quindi una ricetta nuova?

Nella versione che vi propongo prepareremo 4 porzioni di crocchette. Potete consumarle tutte oppure surgelarle e poi cuocerle in un secondo momento.

INGREDIENTI

Per 4 porzioni di crocchette di risotto di zucca

• 240 g riso per risotto;
• 1/2 cipolla;
• 1/2 zucca delica;
• 1 cucchiaio di olio extra vergine;
• carota, sedano, cipolla;
• acqua q.b;
• 1 presa di sale grosso;
• spezie a piacere: paprika, pepe nero, noce moscata;
• pangrattato 40 g;
• 60 g fettine di formaggio light o formaggio tipo provola, fontina..

PREPARAZIONE

• Preparate il brodo con verdure (carota, sedano, cipolla o altre verdure a piacere), acqua e sale grosso;
• portate a bollore;
• nel frattempo pulite la zucca eliminando la buccia e i semi (che potete tenere da parte per altre ricette);
• a parte affettate finemente la cipolla;
• in una pentola capiente versate l’olio e la cipolla quindi fate dorare;
• aggiungete metà della zucca e fate cuocere qualche minuto;
• versate il riso e fate brillare;
• coprite con il brodo e fate cuocere rabboccando di tanto in tanto in modo che il risotto non si asciughi troppo;
• aggiungete la restante parte di zucca;
• mentre portate a cottura schiacciate la zucca all’interno del risotto per ridurla in purea;
• terminata la cottura (quando il brodo si sarà asciugato e il riso sarà morbido) spegnete il fuoco e lasciate raffreddare anche per una notte;
• formate quindi delle palline: prendete una cucchiaiata di riso e stendetela sulla mano;
• inserite al centro il formaggio e ricoprite con un altro cucchiaio di riso;
• formate così una pallina aiutandovi sempre con un cucchiaio;
• rotolate la vostra crocchetta nel pangrattato;
• mettete le crocchette nella friggitrice ad aria e cuocete 30 minuti a 180° C altrimenti ritirate le vostre crocchette in freezer. Quando le vorrete consumare basterà metterle a cuocere in friggitrice per altri 30 minuti o comunque fino a che non si romperanno leggermente.

VALORI NUTRIZIONALI

Per 1 porzione di crocchette di risotto di zucca (pari a 5-6 pezzi)

Calorie: 315 kcal
Proteine: 10 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 55 g