Ciao a tutti ed ecco una nuova ricetta dolce, fresca e perfetta per i primi mesi estivi: la mini cheesecake alle fragole.
La cheesecake è un tipo di dolce a base di formaggio che nasce a New York. Ne esistono tantissime versioni: cotta, fredda, con la frutta, con la crema, salata. La versione di oggi è una versione fredda con copertura di fragole.
È molto facile da fare, gli ingredienti da usare sono pochi. Il procedimento in diversi step richiede però diverse ore, soprattutto per permettere alla crema della torta di raffreddarsi e diventare così solida.
La crema di questa torta è a base di yogurt (nello specifico yogurt greco magro) e di formaggio spalmabile (che le dà compattezza). In questo modo le calorie si riducono fortemente: dall’originale che all’incirca presenta 500 calorie a persona , a questa versione dietetica che in totale ha 349 kcal.
Questa tortina è quindi perfetta da mangiare a colazione, vi darà grande sazietà e soddisferà la vostra voglia di dolce senza farvi sgarrare alla dieta.
INGREDIENTI
Per 1 tortina:
PER LA BASE
- 35 g biscotti secchi tipo oro saiwa
- 10 g burro
- 5 g miele
PER LA CREMA
- 80 g yogurt greco bianco magro
- 30 g Philadelphia con yogurt greco
- 2 g colla di pesce
- 20 ml latte parzialmente scremato
- dolcificante q.b.
PER LA COPERTURA DI FRAGOLE
- 50 g fragole
- acqua q.b.
- 1 g colla di pesce
- dolcificante q.b.
PREPARAZIONE
- Iniziamo preparando la base della mini cheesecake alle fragole: pestate i biscotti con un bicchiere o tritateli con il frullatore fino a renderli in polvere;
- fate sciogliere il burro con il miele in microonde o a bagno maria;
- unite il burro e il miele ai biscotti;
- in un coppa pasta versate il composto e schiacciatelo fino a rendere la base compatta;
- riponete coperto in frigo per almeno 30 minuti così che la base della torta si possa solidificare;
- intanto preparate la crema: unite lo yogurt e il philadelphia e dolcificate a piacere;
- inserite la colla di pesce in un bicchiere di acqua così che si ammorbidisca, bastano 10 minuti di tempo;
- strizzate quindi la colla di pesce;
- scaldate il latte al microonde e unite la colla di pesce;
- mescolate e fate sciogliere la colla di pesce quindi versate nel composto di yogurt e formaggino;
- mescolate per rendere il composto omogeneo;
- prendete la base dal frigo e versatevi la crema di yogurt;
- riponete di nuovo in frigo per almeno 4-5 ore, meglio ancora per un notte;
- per preparare la copertura di fragole tagliate queste ultime a cubetti, mettetele in una pentola con il dolcificante (meglio se ha la consistenza dello zucchero) e fate cuocere a fuoco basso;
- intanto fate sciogliere la colla di pesce in poca acqua;
- aggiungete un po’ di acqua e continuate a cuocere fino a che le fragole non si saranno ammorbidite;
- a questo punto schiacciate le fragole per renderle una purea, se fossero troppo acquose scolate il succo dalla polpa;
- strizzate la colla di pesce ed unitela alle fragole;
- lasciate raffreddare e quindi versate sulla crema della torta che ormai si sarà solidificata;
- riponete la mini cheesecake alle fragole in frigo per almeno 1 ora;
- servite fredda.
VALORI NUTRIZIONALI
Proteine: 13,8 g
Grassi: 16.1 g
Carboidrati: 37,2 g
Calorie: 349 kcal
Fibra: 2,2 g
Acidi grassi saturi: 7,6 g
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